Câu hỏi:
Thói quen chế biến thức ăn nào dưới đây có thể gây ngộ độc?
Đáp án: Chiên rán, nướng thịt ở nhiệt độ cao
Thông tin thêm: PGS.BS Trương Tuyết Mai, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết chiên rán thịt ở nhiệt độ quá cao, ngập dầu, thái rau mới rửa, dùng đường cháy để chế biến thịt là những sai lầm khi nấu ăn nên tránh. Chúng có thể làm mất đi chất dinh dưỡng và thay đổi đặc tính thực phẩm, sinh ra độc tố gây hại sức khỏe.
Giải thích: PGS.BS Trương Tuyết Mai, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết chiên rán thịt ở nhiệt độ quá cao, ngập dầu, thái rau mới rửa, dùng đường cháy để chế biến thịt là những sai lầm khi nấu ăn nên tránh. Chúng có thể làm mất đi chất dinh dưỡng và thay đổi đặc tính thực phẩm, sinh ra độc tố gây hại sức khỏe.