Câu hỏi:
Vì sao trứng tươi dễ bị hỏng nếu chúng ta đem rửa trước khi bảo quản?
Đáp án: Vì khi rửa, lớp màng bảo vệ ở vỏ trứng bị mất
Thông tin thêm: Trên bề mặt quả trứng có phủ một lớp mỏng chất keo che kín các lỗ nhỏ. Lớp màng này rất dễ hoà tan trong nước. Khi bạn rửa trứng, màng keo này cũng bị rửa sạch, coi như phá bỏ “lớp cửa” bảo vệ khiến các vi khuẩn chui vào phá hoại trứng.
Giải thích: Trên bề mặt quả trứng có phủ một lớp mỏng chất keo che kín các lỗ nhỏ. Lớp màng này rất dễ hoà tan trong nước. Khi bạn rửa trứng, màng keo này cũng bị rửa sạch, coi như phá bỏ “lớp cửa” bảo vệ khiến các vi khuẩn chui vào phá hoại trứng.