Câu hỏi:
Khi ta thái hành, mắt bị cay là do chất gì?
Thông tin thêm: Khi ta thái hành, các tế bào vỡ ra, giải phóng amino acid sulfoxides và các enzyme đặc biệt. Chúng kết hợp với nhau tạo thành propanethiol S-oxide, một chất dễ bay hơi. Chất này phản ứng với dịch bôi trơn trong mắt tạo nên acid sulfuric, gây rát và cay mắt.
Giải thích: Khi ta thái hành, các tế bào vỡ ra, giải phóng amino acid sulfoxides và các enzyme đặc biệt. Chúng kết hợp với nhau tạo thành propanethiol S-oxide, một chất dễ bay hơi. Chất này phản ứng với dịch bôi trơn trong mắt tạo nên acid sulfuric, gây rát và cay mắt.